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河北祁州酒業(yè)有限責(zé)任公司位于“祁州古鎮(zhèn)”——安國市。祁州酒起源于古堯帝時(shí)期，隨四海藥商流傳華夏，經(jīng)八百余載，歷久彌香；祁州酒業(yè)秉承悠久的釀酒傳統(tǒng)文化其中祁州陳釀曲酒釀造技藝，列為市級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”目錄。
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1941
成立冀中軍區(qū)四一酒廠
110000
占地11萬平方米
1500
擁有白酒發(fā)酵池1500個(gè)
4
注冊(cè)商標(biāo)4個(gè)品牌
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品牌介紹
祁州陳釀，集古作坊釀酒之精華，秉承悠久的釀酒傳統(tǒng)，經(jīng)典窖藏，古韻新風(fēng)自然融匯，優(yōu)雅尊貴的品格，久遠(yuǎn)厚重的文化內(nèi)涵，愈顯身份之悠久尊貴，文人雅士、精英、尚士皆愛。
固態(tài)發(fā)酵工藝
祁州酒業(yè)在傳承“老五甑”生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上大膽采用串香、雙輪底發(fā)酵的新工藝，融合延長(zhǎng)發(fā)酵期、低溫續(xù)渣、慢火蒸餾等重重技術(shù)，優(yōu)質(zhì)選料，本著人工制曲、踩曲的理念生產(chǎn)，把傳統(tǒng)釀造工藝嫁接到高科技中、大規(guī)模技術(shù)創(chuàng)新，完善半成品酒微機(jī)勾兌系統(tǒng)和質(zhì)檢色譜分析，使酒液穩(wěn)定、窖香濃郁、回味悠長(zhǎng)、綿甜甘爽，保證了傳統(tǒng)濃香白酒的特有品質(zhì)。
[穩(wěn)]
[準(zhǔn)]
[細(xì)]
[凈]
曲
制曲是釀酒的第一道工序，由于區(qū)中益微生物數(shù)量和品種較多，香味物質(zhì)也較多，因此，它是關(guān)系到酒的質(zhì)量高低的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。
藝
老五甑釀酒工藝：堅(jiān)守“純糧固態(tài)發(fā)酵、傳統(tǒng)工藝窖藏”制作工藝，嚴(yán)格遵循數(shù)百年形成得“精挑細(xì)選、人工制曲、繁復(fù)精準(zhǔn)、遵時(shí)循規(guī)”得五層起窖、五甑蒸餾的技藝。
水
采用古井水釀酒，含多種微量元素，味凈微甘、具有清爽氣味，并且層層天然過濾，釀造的酒清澈透亮，一清到底。
糧
在釀酒過程中，不僅有傳統(tǒng)的釀酒原料優(yōu)質(zhì)高粱，更是加入了豌豆來增加其酒香。在傳統(tǒng)酒香的基礎(chǔ)上，又增添了妙不可言的香氣。
域
保定年平均氣溫12℃，年降水量550毫米，屬于溫帶季風(fēng)性氣候，適合釀造優(yōu)質(zhì)白酒。
窖
采用多種有益微生物“單獨(dú)培養(yǎng)、混合使用”的方法培育窖泥，使窖泥質(zhì)量一代一代不斷提高，促進(jìn)了酒醅中微量成分的持續(xù)繁衍，真正擁有了獨(dú)家釀造優(yōu)質(zhì)白酒的利器。白酒出鍋后，堅(jiān)持用傳統(tǒng)酒海盛裝窖藏老熟，使得酒體更加細(xì)膩、豐滿、醇厚。
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